Astaxanthin kommt natürlicherweise in Lachs, Hummer, Shrimps, Krabben und Garnelen vor. Gewusst? In der Fischzucht wird Astaxanthin als Lebensmittelzusatzstoff E 161j eingesetzt. Der rötliche Farbstoff sorgt dafür, dass das weiße Fleisch der Regenbogenforelle eine lachsrote Farbe bekommt. Der Fisch kommt dann als „Lachsforelle“ auf den Markt.¹⁵

Astaxanthin ist ein natürlicher Farbstoff, der jedoch nicht zu den klassischen Pflanzenstoffen zählt, da er hauptsächlich in Algen wie Haematococcus pluvialis vorkommt. Diese Algenart ist besonders reich an Astaxanthin und gilt als eine der besten natürlichen Quellen. Die Alge produziert Astaxanthin als Schutzmechanismus gegen schädliche UV-Strahlung und andere Umweltfaktoren. In Nahrungsergänzungsmitteln wird Astaxanthin aus Haematococcus pluvialis aufgrund seiner hohen Konzentration und Reinheit geschätzt, da es so in besonders effektiver Form aufgenommen werden kann und strukturell eng verwandt ist mit anderen Carotinoiden, wie zum Beispiel Beta-Carotin.¹⁶

Abgesehen von Meeresfrüchten und Algen, können Früchte und Gemüse ebenfalls kleinere Mengen an Astaxanthin enthalten, vor allem solche mit roten, orangen oder pinken Pigmenten. Doch die Tagesdosis an Astaxanthin, die in diesen pflanzlichen Quellen enthalten ist, reicht meist nicht aus, um die gesundheitlichen Vorteile vollständig zu nutzen.

Wenn es um Astaxanthin geht, ist es könnte es einfacher sein, die höchsten Mengen dieses kraftvollen Antioxidans über Nahrungsergänzungsmittel zu beziehen. Diese bieten eine konzentrierte Form des natürlichen Farbstoffs und ermöglichen es, die vollen gesundheitlichen Vorteile zu nutzen. Besonders Astaxanthin aus Algen, wie Haematococcus pluvialis, hat sich als äußerst wertvoll erwiesen, da es eine besonders hohe Reinheit und Konzentration aufweist.

Wer jedoch eine pflanzliche Quelle bevorzugt, sollte auf Algen zurückgreifen, da diese eine ausgezeichnete, pflanzliche Alternative zu tierischen Quellen darstellen.